キュアリングで長期保存をしています。
秋の収穫⇒貯蔵⇒出荷（翌年6月頃まで）と続くために
さつまいも部会では、集出荷場にキュアリング施設を作って保存しています。
キュアリングとは、収穫したさつまいもを貯蔵前に
一定期間「高温多湿」の条件下に置いてコルク層を形成させます。
そうしないと収穫時にできた傷口から「黒腐病菌」や「軟腐病菌」が侵入して
さつまいもが腐ってしまうからです。
そこで貯蔵に先立って、4～5日間、温度を30～35℃、
湿度を90～95％に上げてコルクの形成を促し、
傷口がふさがってから，温度13～14℃，湿度85～90％で貯蔵します。
石川テレビ 情報ワイド「リフレッシュ」2012年10月30日
